Gröner Hof, Loogh

Construire l'avenir avec un grand angle - en visite chez Gröner Hof

Cette fois-ci, l'article de #GeroRegional concerne un acteur bien connu dans les rangs de nos producteurs locaux. L'assortiment de fromages de la ferme Gröner est sans doute l'un des produits les plus connus de notre région et il est devenu incontournable dans les rayons réfrigérés de nos magasins locaux. 

Le label "Made in Eifel" est valorisé par la famille Gröner par conviction et vécu en toute cohérence. Une exploitation agricole qui, grâce à Ursula et Michael Gröner, mise depuis 1988 déjà sur la vente directe et les circuits de production fermés, et qui donnait déjà à l'époque une signification plus profonde à la notion actuelle de durabilité.
Cette conviction reposait sur le souhait d'être à nouveau "maître de sa propre exploitation", indépendamment des subventions qui ne laissaient que des prescriptions et peu de marge de manœuvre individuelle dans les années 1980. Depuis un peu plus de 35 ans, ce principe de liberté se retrouve systématiquement dans les processus de décision de l'entreprise, et pas seulement. Déjà à l'époque, il s'agissait d'assurer une croissance durable de leur ferme. Dès le début, Ursula et Michael Gröner ont misé sur le respect des cycles naturels et fermés dans la chaîne de production. Cela signifie également respecter des trajets de transport courts, entretenir des relations aussi équitables que possible avec les personnes et les animaux de la ferme et veiller à une croissance de l'exploitation avec bon sens et des limites économiques. 

L'élevage de bovins et de vaches laitières illustre bien ce point. "La ferme a ses limites naturelles", déclare Gero Gröner. Il fait partie de la deuxième génération de la famille et pense et vit activement la pérennité de l'exploitation depuis 2016. "Nous n'élevons que le nombre d'animaux que la ferme peut nourrir par sa propre production de fourrage !" À une époque où l'on prône la croissance illimitée et l'optimisation des bénéfices, cette attitude se révèle être une contre-tendance durable, synonyme de succès économique.

L'élevage de jeunes taureaux de l'Eifel fait partie des piliers traditionnels de la ferme Gröner. L'élevage, l'abattage et la transformation des bovins se font exclusivement sur place. Les acheteurs de ces produits Slow Food sont généralement des clients réguliers de longue date qui apprécient la viande de qualité. Elle est commandée à l'avance en portions prêtes à l'emploi et livrée aux clients, ce qui permet une planification sûre et un travail rentable en vente directe.

Depuis 1999, le lait de vache est affiné dans la propre fromagerie de la ferme. "Encore une idée que certaines personnes regardaient autrefois avec un certain scepticisme", rapporte Ursula Gröner. Au début, on fabriquait du fromage de montagne de l'Eifel avec ou sans herbes, jusqu'au fromage volcanique piquant. L'idée s'est révélée être un succès et a été complétée en 2016 par une production de fromage à pâte molle grâce au plus jeune de la famille à avoir eu des idées. Depuis, Eifeler Camembert & Co de la marque Gröner font partie intégrante de l'assortiment du commerce de détail local et suprarégional. 

Afin de maintenir les circuits de l'exploitation agricole systématiquement fermés, le magasin de la ferme et un propre restaurant avec fromagerie de démonstration complètent les branches de production de la ferme. Les produits sont ainsi directement transmis aux clients, les chaînes d'approvisionnement sont extrêmement courtes et une part importante de la valeur ajoutée est maintenue dans la région. 
En complément, les visiteurs de la ferme découvrent de près, dans la fromagerie de démonstration et lors des visites guidées de la ferme, d'où viennent les aliments, comment ils sont produits et comment ils sont exploités de manière durable.

Ce principe d'économie et de vie reflète la philosophie des personnes qui vivent et travaillent au Gröner Hof. Ils considèrent leur travail comme une unité, car tout est en relation. En discutant ensemble, il apparaît clairement que toutes les générations de la ferme Gröner adhèrent à cette conviction. Ainsi, outre l'idée de liberté, le souhait d'une cohabitation pacifique fait partie des principes directeurs personnels. Cette idée fondamentale s'applique à toutes les décisions et situations de vie de l'exploitation familiale. Gero Gröner la pense même plus loin et au-delà des limites de la ferme. Il intègre la gestion pacifique de l'environnement et de la communauté régionale. Il s'agit de penser et d'investir avec modération dans l'avenir, en regardant toujours plus loin que le bout de son nez. Garder un "grand angle" dans l'observation, regarder d'abord les choses en détail, puis se faire une opinion pour ensuite agir.

Le Gröner Hof est un bon exemple montrant qu'un projet régional durable peut être mené à bien avec une attitude claire sur le plan des idées et dans une harmonie familiale contestable. La liberté et la paix pour soi-même et ses semblables et la fierté de sa propre performance "Made in Eifel" semblent en être une bonne garantie. 

Ceux qui souhaitent en savoir plus sur le Gröner Hof peuvent faire une faire une visite virtuelle ou, mieux encore, passer directement à Loogh.

Gröner Hof
Im Mühlenweg 3
54578 Loogh
info@eifel-groener.de
Tel : +49 6593 1812