Die Gründung des Hillesheimer Marktes ist nicht genau belegt, doch steht sicher, dass schon im Mittelalter in Hillesheim Märkte abgehalten wurden.
Der Wochenmarkt findet an jedem 1. und 3. Donnerstag im Monat von 07:00 - 13:00 Uhr statt.
An jedem Donnerstag (außer an Feiertagen) gibt es auf dem Graf-Mirbach-Platz einen Frischemarkt.